1925年，两位荷兰科学家戈特(E.Gorter) 和格伦德尔(F.Grendel) 用丙酮从人的红细胞中提取脂质，在空气一水界面上铺展成单分子层，测得单层分子的面积恰为红细胞表面积的2倍。他们由此推断：细胞膜中的磷脂分子必然排列为连续的两层。